开胃鸡丝凉面

作者： 烟雨二月

这道鸡丝凉面🍝我是在外面跟朋友吃饭时朋友点的，当时我被它的高颜值和味道给惊艳到了😋我觉得还原它的高颜值和味道应该不难，是一道易做菜，而且非常适合夏天。下面跟着我一起做吧！

用料

• 鸡胸肉丝 60克
• 碱水面 160克
• 黄瓜 1/3根
• 胡萝卜 1/3根
• 葱 2根
• 油泼辣子。 适量
• 白芝麻 适量
• 陈醋 3勺
• 蚝油 一勺

开胃鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

上面是所需用到的材料，我选碱水面是因为它煮出来不仅颜色好看而且吃起来也比白面的香。辣椒面：我用了两种辣椒面，一种是深红色比较粉一点的，一种是一般辣度的粗辣椒面，吃得辣的，也可以换成特辣的辣椒面，把两种混合在一起装碗里。

步骤 2

首先先教大家做油泼辣子。我用的是红皮花生，把花生洗干净放到锅里炒干水分。

步骤 3

放油小火慢慢炒香，炒到这个程度就可以了。

步骤 4

盛入碗中谅凉把它捶碎备用。

步骤 5

锅中，放入比平时炒菜还要多的油，加热自油冒烟

步骤 6

先勺一勺油，放入辣椒面中搅拌，不要一次性倒入油这样辣椒面容易变糊有苦味。

步骤 7

然后再把剩余的油一起倒入碗中，搅拌一下。

步骤 8

加入花生碎

步骤 9

最后再放入比平时煮菜多一点的盐、糖和鸡精搅拌均匀。

步骤 10

油泼辣子就做好了，很香很香的。

步骤 11

锅中放入适量的水，加入点油，水开后放入面条。拿筷子翻拌一下防止粘连

步骤 12

面条不要煮太久，熟了就盛到碗中过凉水，然后放点食用油，搅拌一下防止粘连

步骤 13

找个漂亮的盘子，漂亮的盘子摆盘会更有食欲哦😉依次把鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入盘子中间做打底

步骤 14

用筷子挑起适量的面条，一次不要挑太多，两根筷子夹住面条往一个方向卷，另一只手辅助卷面。这里的关键点就是要控制好面条的量，这样卷出来的面卷才大小均匀好看，面卷不能卷得太紧，最好是带点蓬松感，如果面条多了可以重新减少面量再卷，少了可以加一些面再卷，直到合适为止。

步骤 15

这样就可以了

步骤 16

把卷好的四个大小均匀的面卷依次放入盘中摆好造型。

步骤 17

最后淋上油泼辣子、陈醋和蚝油混合的调味汁（忘记拍了），撒上葱花即可。是不是很有食欲呀！😋

步骤 18

再放上三朵小花装饰一下就更漂亮了！绝不输外面的饭店做的😂大家记得交作业哦。

菜谱创建时间：2022-08-10 19:59:18