松饼

作者： 树的小巫

很小的时候，只要说起“今天吃松饼吧！”，小朋友就会开心得拍起手来。松饼的制浆过程超级简单，但是煎饼的过程却超级需要耐心，一张一张，慢慢来... 如今他长大了，想把他一直都喜欢的松饼做法记录下来，以后就可以自己做给自己吃啦！

用料

• 牛奶 70克
• 低筋面粉（+30%全麦粉） 80克
• 鸡蛋 1只
• 香蕉 1根

松饼的做法步骤

步骤 1

抱歉没有录制步骤图，我们今天就一镜到底吧！ 1.香蕉捣泥。加入一颗鸡蛋和70克牛奶，用蛋抽搅拌均匀。 2.撒入一小撮盐，筛入80克面粉，用蛋抽划“一字型”搅拌均匀。 —— 以上是隔夜冷藏发酵的饼皮做法，也可以用分蛋法。步骤中的区别就是在1里面只加入蛋黄，然后在打发蛋清的时候加入15克细砂糖，和戚风的做法大致相同。 3.煎松饼。技术难度其实并没有，只需要准备一个不粘锅就好了。因为不粘锅可以省却用油，从某些角度来说更健康。但是为了保护我的不粘锅脆弱的涂层，我尽量都避免干烧，所以煎饼的时候我会用厨纸薄薄抹一层。 基本技巧就是单面观察，饼皮冒出许多小气泡的时候翻面再等30秒就好啦～ 通常我的经验是第一张饼子上色通常不会那么完美，后面几张就会越来越好。 大家赶快试试看吧！

步骤 2

装盘。我会用酸奶和水果来点缀一下。

菜谱创建时间：2022-08-10 14:02:51