先把咸蛋黄敲好弄干净放烤盘里喷上高度白酒烤7-8分钟左右,烤好拿出来冷却
把油皮的材料加一起放厨师机搅拌至出手套膜后放冰箱冷藏醒30分钟
油酥混合忘了拍照,要做三色的话混合好分成三份分别加入紫薯粉和抹茶粉后放冷藏20分钟
分割馅料一个在25-30克之间,分好馅料把咸蛋黄包进去
做三色的话醒好的油皮平均分3份,在将其中两份各分4份,另一份原味的平均分8份。抹茶油酥分4份,紫薯油酥分4份,原色分8份,然后分好油皮包油酥像包包子那样,包好擀成牛舌状卷起醒15分钟,全部擀好再一次擀卷再醒一下,醒好有颜色的拿刀对半切开,切口朝下按扁,包进馅料就可以了
这是第二次擀卷的图
烤箱预热一下,全部包好就可以送进去烤了,160度30分钟
同时烤两盘的话记得中途换下位置
香喷喷出炉啦
大合照一张
切开的芋头蛋黄馅
冷却后就可以包装起来了
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