桂花银耳羹

作者： 消月失m

人道是“外行吃燕窝，内行吃银耳”。夏天来一碗清甜的银耳羹，清凉祛暑。

用料

• 银耳 1朵
• 冰糖 1丢丢
• 枸杞 1小把
• 桂花酱 1大勺

桂花银耳羹的做法步骤

步骤 1

银耳买的时候最好买花小一点的，去了根的。花大的更适合拌凉菜。微微有点发黄是正常的。放凉水泡发。

步骤 2

泡发后，去杂志，撕成小朵。银耳按照1:5的水量，冷水下锅。一定是冷水‼️否则不容易出胶。

步骤 3

莲子泡发，去芯儿，放锅里，开火。（怕苦的一定要去掉） 红枣洗净切片。

步骤 4

大火5分钟，转文火15分钟。 关键步骤来了！用筷子快速朝一个方向搅动1分钟。银耳间摩擦更容易出胶。

步骤 5

放入枣片、冰糖，文火再煮10分钟。后面要放的桂花酱本来就有一定甜度，所以冰糖可以少放一点或者不放。 出锅前1分钟放洗干净的枸杞。

步骤 6

桂花酱1大勺，温水澥开，也可以直接用银耳汤澥。

步骤 7

澥开的桂花酱倒入锅里，搅匀，就可以吃了。冷藏后冰冰凉凉，味道更好。

菜谱创建时间：2022-08-09 20:35:41