100%全麦吐司

作者： 四阿木

转自小红书@吃货小里欧 转自小红书@吃货小里欧 转自小红书@吃货小里欧

用料

• 波兰种：
• 全麦粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克
• 主面团：
• 全麦粉 200克
• 干酵母 2克
• 水 95克
• 鸡蛋 1个
• 赤藓糖醇 20克
• 盐 0.5克

100%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

●波兰种冷藏12－24小时。 ●主面团、波兰种混合，静置20min，拉伸折叠(每边折叠2、3次)，静置15min，再拉伸折叠。 ●发酵1小时，成2倍大。 ●分三份，静置15min。 ●第一卷，静置15min。 ●第二卷，静置15min。 ●发酵90min，成全满或九分满。 ●烤箱提前10min预热，上火170℃，下火180℃，26min

步骤 2

。。

菜谱创建时间：2022-08-09 19:40:58