枸杞猪肝瘦肉汤

作者： 榆秋

枸杞头有清肝明目，补虚益精的功效；枸杞菜猪杂汤，是广东客家必喝过的生滚汤；家常用猪肝瘦肉替代猪杂，方便快捷，明目安神还补肝。

用料

• 猪肝 150g
• 瘦肉 150g
• 枸杞头 150g
• 枸杞子 15粒
• 姜 30g
• 生抽 15g
• 料酒 15g
• 花生油 15g
• 淀粉 3g
• 水 1000g
• 盐 3g

枸杞猪肝瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

第一步处理猪肝，新鲜猪肝切片，反覆用清水浸泡，将血水洗出，直至水清澈不再浑浊后捞出，厨房纸吸干水分备用。

步骤 3

第二步处理猪肉，新鲜的猪肉洗净，厨房纸吸干表面的水分，切片备用。

步骤 4

姜切丝备用。

步骤 5

第三步腌制猪肝与瘦肉，猪肝和瘦肉放在一起，加入姜丝、料酒、生抽、淀粉、油，抓拌均匀腌制15分钟备用。

步骤 6

第四步处理枸杞头，将枸杞头洗净，摘下叶子，枸杞杆保留切小段备用。

步骤 7

开始煮汤，锅中加清水1升，水开后单独加入枸杞杆，大火烧开5分钟后将枸杞杆捞出，这样煮出来的汤，味道比较浓郁。

步骤 8

用筷子夹着腌制好的猪肝和瘦肉慢慢放入汤内，煮开后撇去浮沫；煮至猪肝和瘦肉变色后，放入枸杞叶。

步骤 9

汤再次煮开约1分钟，放入枸杞，加盐调味，出锅享用。

枸杞猪肝瘦肉汤的小贴士

1、腌制好的猪肝和瘦肉，用筷子夹起来慢慢多次放入汤里，可以减少腌制料汁加入汤中，汤水就没那么杂质和浮沫； 2、滚汤不同于煲汤，煮制的时间不宜过长。

菜谱创建时间：2022-08-09 17:19:54