童年大菜糕(蛋花糕)

作者： 可有可吴女士

我没有吃过香港、广东的大菜糕。但是按这个配比做出来大菜糕，它的口感是我们海南疍家渔民童年中的味道！记忆中的童年，炎热漆黑的仲夏夜，满天繁星下，去隔壁的阿婆糖水摊那买一块5毛钱的大菜糕，配上冰凉的糖水，一口下去，浑身舒爽！仅以此菜谱记录我的童年味道。

用料

• 琼脂 10克
• 鸡蛋 2~3个
• 冰糖 150克
• 水 1000克

童年大菜糕(蛋花糕)的做法步骤

步骤 1

1000克水＋150克冰糖烧开。

步骤 2

10克琼脂用水洗一下，放入烧开后的冰糖水里。(不用泡)

步骤 3

大火，不时的搅拌，大概煮三分钟左右。煮到琼脂完全化开。

步骤 4

加入2~3个打散的鸡蛋，我的鸡蛋太小了，三个才120g，所以我加了三个，如果是正常50克左右大小的鸡蛋，我建议加两个就行了。

步骤 5

用勺子搅拌一下，把鸡蛋搅开，成蛋花状，即可关火。不需要煮太久的。

步骤 6

放到50度以下，可装到酸奶杯里，放冰箱冷藏。凝固后即可食用。 这个配方250ml的酸奶杯，可以得五杯。

步骤 7

家里两头小神兽很喜欢吃😀😀😀

菜谱创建时间：2022-08-09 16:52:42