天花板（版）蜂蜜枣泥蛋糕

作者： 爱雨丝

喜欢这个味，一段时间没吃，甚是想念。有时懒不想做，外面买过N次总是买不到想要的味道，每次做都在想方设法改进，想要找到我想要的味道，今天终于做出了我想要的味道，勘称枣泥蜂蜜蛋糕的天花板，哈哈哈。。。 柔软湿润Q弹的组织，香甜浓郁的枣香，回味无穷。。。

用料

• 低筋粉 180克
• 枣泥 150克
• 鸡蛋 5-6克
• 蜂蜜 2-3勺
• 牛奶 15克
• 白糖 50克
• 玉米油 50克
• 食用小苏打 4克
• 泡打粉 7克
• 白芝麻 少许

天花板（版）蜂蜜枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材，小苏打和泡打粉忘记上镜啦。 红枣碎：把红枣洗下，然后剪成小块备用。量多少没事，反正做蛋糕用150克枣泥，多了到时放冷冻留着下次用。

步骤 2

锅中放入少许水，建议水和红枣碎平齐，用中小火煮。

步骤 3

煮到水收汁，如图差不多。或者也可以留点汤汁，到时方便打泥，太干了反而不好打。

步骤 4

放入榨汁机或破壁机或者料理机打成枣泥。

步骤 5

取150克枣泥放入揉面桶（容器），加入50克白糖。 我用的是厨师机，解放双手哈哈。

步骤 6

然后再磕入5-6个几点，鸡蛋个大的话就5个，我的是土鸡蛋个不大，所以放了6个。

步骤 7

全蛋打发，开启厨师机，用5档打3分钟，然后加入3勺蜂蜜，勺子大的可加2勺。

步骤 8

继续开启厨师机6档5-6分钟，打到蛋液有点纹路，有点浓稠，但不需要很打发。

步骤 9

直接加入180克低筋粉，无需过筛，如果你想过筛也可以，也许会更好。接着再加4克食用小苏打，7克泡打粉。

步骤 10

开启厨师机6-7档，快速搅拌10-15秒即可。不能搅拌时间过长，面粉容易起筋和消泡。

步骤 11

拿出来用刮刀辅助搅拌均匀，差不多浓稠、滴露状。

步骤 12

加入15克牛奶。

步骤 13

加入50克玉米油（或葵花籽油或调和油），不建议加味道浓郁的花生油或橄榄油或菜籽油等。

步骤 14

稍作搅拌，把刚加的牛奶和玉米油与面糊充分融合。

步骤 15

把面糊倒入提前准备好的烤盘（烤盘里垫好油纸，或者直接用不粘烤盘），撒上白芝麻，也可以撒点核桃碎。 同时预热烤箱：上管160度，下管155度，45分钟。 我的这个粉色烤盘不是很厚，如果烤盘厚实的话，建议上下管各+5度，当然最好自己观察下，毕竟自己的烤箱自己懂。

步骤 16

入烤箱，上管160度，下管155度，45分钟。

步骤 17

最后10分钟，盖锡纸，避免颜色过深或蛋糕表皮干裂。

步骤 18

出炉啦！

步骤 19

移除烤盘，把蛋糕放在网架上趁热剥离四周油纸。

步骤 20

等晾凉至手温，切块。 看看这个组织，还不错！

步骤 21

切块摆拍。

步骤 22

装入密封的容器，保障蛋糕水份不流失，冷藏放冰箱（也可以放室温，主要夏天容易变质，自制的没有防腐剂）。 感觉过夜更美味。

天花板（版）蜂蜜枣泥蛋糕的小贴士

1、加入适量牛奶和蜂蜜，这是让蛋糕保持湿润口感的关键！ 2、枣泥的干湿程度也关联牛奶量加多加少，枣泥不是太干牛奶一般加15克够了。

菜谱创建时间：2022-08-08 14:16:52