姜汤面的姜

作者： Sophie家

为尝试姜汤面准备的食材 想对比一下与鲜姜做面的差异——据说味道更醇厚，没有鲜姜煮汤水的生冲味。 姜是对我和Sophie体质都很适合的食材——第一次试做，用了烊化阿胶的封坛20年的黄酒，好，以后会常做。 某天和朋友聊起人能随心吃喝的时限——恍然提醒自己:能自由吃喝也没有几十年了，“好好吃饭，好好睡觉”也要倍加珍惜!对比健康快乐，减肥节食原来真的不是那么必要。

用料

• 老姜 一斤
• 黄酒（20年陈） 半斤

姜汤面的姜的做法步骤

步骤 1

老姜，洗净，晾干，去皮，切薄片。

步骤 2

倒入黄酒（大约与姜齐平），煮沸转中小火，持续翻炒。

步骤 3

直到炒干水分。

步骤 4

看，锅底一点汁水也没有。

步骤 5

装瓶，冰箱冷藏2天。 这时候还是满满一瓶。 周四晚上做的，工作日家里白天没人，担心夏天随时下雨，没敢晾晒，直到周六休息才拿出来晒太阳。

步骤 6

姜吸透了黄酒，颜色变深了些。

步骤 7

周六一早晒太阳。立秋前的高温天气，有风，刚刚好。

步骤 8

先用竹匾防尘晒一天。 中间上阳台翻动几次， 晒一天，只是软了，缩了很多，还是半干的样子。

步骤 9

第二天晒到下午的样子。 姜片缩小很多，竹匾有网眼会漏，换了小托盘，铺在纱布中间，上下盖好，夹好，透气防灰。

步骤 10

傍晚烤蛋糕，顺便摊铺在烤箱顶上，烘干点。

步骤 11

晾凉，装瓶。

步骤 12

晚霞里的近照。 冷藏存放，过几天做姜汤面吃。

步骤 13

味道好极了。👍 喝完一身汗，空调房间闷一天的湿气都出来了。👌

姜汤面的姜的小贴士

1、老姜切片最好是又大又薄，方便晾晒，干了不会变得太碎小，也避免从竹匾里漏掉。 2、黄酒焙制的老姜闻着很香，但不冲鼻，与平常新鲜生姜不同。据说晒好可以保存好几年。

菜谱创建时间：2022-08-08 03:26:19