首先备馅:香菇切丝,进油锅炒香;猪肉、香葱切碎(猪肉记得下小半勺盐调味),还可以下一些虾米鱿鱼。择空心菜洗净备用。 接着调肠粉皮的水:200克粘米粉和250克木薯粉混合,加入800克水、少许盐混合均匀。
接着调卤汁,蒜头剥皮切碎,热锅冷油炸香蒜蓉(不要太久否则会变黑),加入两碗水,两勺酱油和半勺盐,中火加热。25克木薯粉兑水倒入锅中的蒜蓉水,搅拌至卤汁稍微黏糊即可熄火盛出备用。
1.用两根筷子交叉放入炒锅中,加水没过筷子,放入铁盘,倒入适量调好的肠粉浆,盖上锅盖大火加热。 2.这时候,将鸡蛋打入碗里,加入备好的香菇猪肉末葱馅,再加少许盐,搅拌均匀。 3.肠粉皮快成型时掀开锅盖(小心水蒸气),倒入鸡蛋肉馅,再放入几根空心菜,盖上锅盖大火加热3-5分钟,熟了即可熄火,放凉后取出(小心水蒸气)。
用刮板将肠粉刮出,淋上卤汁,自制肠粉就最好啦!虽然没有外面做的卖相好,但是味道很不错!
👍🏻赞啦!
一定一定要小心不要被水蒸气烫到!