浸泡:鸡腿肉用清水泡一会儿,泡出血水。
焯水:炒锅里放一半冷水,烧开后放入鸡肉,搅动几下去除腥味,水发白后关火,然后把鸡肉用冷水冲一下。
翻炒:砂锅里倒入0.5铲刀油,烧至五成热后加入2粒冰糖,小火待冰糖融化后加入鸡肉和葱姜蒜翻炒几下。
炖煮:加入0.5铲刀料酒、1.5铲刀生抽、0.5铲刀老抽,翻炒均匀,加入冷水没过鸡肉,盖上锅盖,沸腾后转小火煮半小时。
收汁:青椒切片,半小时到了后加入青椒炒匀,开中火煮5-10分钟,然后大火收汁后起锅即可。