红豆奶酪布里欧修小面包

作者： Kelly70125

想要消耗家里的奶油奶酪和豆沙，就来做了这款小面包。这款面包外表普通，却有内涵。奶香软糯的面包皮包裹着层次丰富的内陷，谁吃谁知道。

用料

• 高筋面粉 560克
• 奶粉 20克
• 全蛋 140克
• 蛋黄 30克
• 牛奶 260克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 65克
• 馅料
• 豆沙 360克
• 奶油奶酪 240克
• 装饰
• 蛋液 1个
• 黑芝麻 适量

红豆奶酪布里欧修小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的面包材料放入厨师机搅拌桶里。厨师机搅拌至面团出厚膜，放入软化的黄油，继续搅拌至面团出有韧性的薄膜。

步骤 2

面团整形第一次发酵，温度在26度左右，大概一小时左右，主要看面团的状态。

步骤 3

面团取出轻拍排气后，分割成12个小面团。滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

奶油奶酪切小块，每块20克。

步骤 5

小面团拍扁，光面朝下，放上30克豆沙，一块奶油奶酪，包起来，收口捏紧。

步骤 6

放在烤盘中，进行第二次发酵。温度35度左右，湿度85%左右，发酵40分钟左右。

步骤 7

在面包外表涂上蛋液，中间撒上黑芝麻或用擀面杖蘸黑芝麻粘到面包上。

步骤 8

烤箱预热180度，烤盘放入烤箱中层，烤20分钟左右。出炉轻震散热，完成！

菜谱创建时间：2022-08-07 15:20:10