自制腐乳～湖南猫鱼

作者： 湘满

湖南人应该都会做，都是家里一代代传下来的下饭菜手艺，哈哈哈 每年冬天就得做二三十斤 我这个方子量大，你们做可以减半，一次做五斤真的不多 辣椒粉可以按自己口味来，我家用的朝天椒粉，建议无论什么口味，都掺一些非常红的那种烧烤辣椒粉，颜色出来好看，我这是用完了没去买，所以颜色寡淡

用料

• 毛豆腐 10斤
• 盐 一包
• 高度白酒 一碗
• 辣椒粉 一斤
• 五香粉 两勺
• 鸡精粉 五勺
• 香麻油 两瓶

自制腐乳～湖南猫鱼的做法步骤

步骤 1

小火把盐焙一焙，不用焙到发黄，当然也可以不焙

步骤 2

加入五香粉，鸡精粉，辣椒粉，拌匀备用

步骤 3

毛豆腐在高度白酒里滚一圈

步骤 4

均匀裹上辣椒盐粉，放入密封罐中码放整齐

步骤 5

常温放置到出汁水，也就两三天，注意观察

步骤 6

加入香麻油，所有的腐乳一定要泡在香油里，不能冒头，瓶口密封好 放置大半个月就可以开盖食用了，时间越长越好吃

菜谱创建时间：2022-08-07 09:15:04