简化版棉花/海绵蛋糕

作者： 亲爱的小稀饭

戚风糖太多了腻， 古早水浴太麻烦， 烫面法也很麻烦， …… 于是意外发现卷的方子烤成棉花， 用料/操作都相对简单， 甜度刚刚好， 软绵绵， 入口即化😋😋😋

用料

• A-蛋黄 3个
• A-玉米油 30克
• A-纯牛奶 30克
• A-低筋面粉 40克
• A-盐 0.5克
• ——
• B-蛋白 3个
• B-白砂糖 30克
• B-柠檬汁 0.5克

简化版棉花/海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有A混合到没有颗粒； 所有B混合，用电动打蛋器打发到湿性发泡状态； 之【Z】字手法将A和B混合均匀，上烤盘（提前铺好烘焙纸），刮平；

步骤 2

烤箱预热，上下火160，入烤箱中下层： 6寸模=烤60～70分钟； 8寸模=烤50～60分钟； 9寸模=烤40～50分钟； ……其他尺寸自行摸索🥹 牙签/长竹签/筷子扎进去， 抽出来干干净净没有粘到东西就代表熟了。

步骤 3

关于表皮颜色和掉皮的问题： 有热风功能的烤箱+5分钟热风； 没有热风功能的烤箱+3分钟上层200下层0；

步骤 4

出炉不需要倒扣，提着烘焙纸提出来放烤网上，悬空放凉，然后切块就可以了。

步骤 5

有小泡泡也不影响软绵绵🥹🥹

简化版棉花/海绵蛋糕的小贴士

戚风和普通海绵动不动就三个鸡蛋+50克多的糖， 这个只有30克， 一个人吃完都不觉得腻～

菜谱创建时间：2022-08-06 21:08:16