1.排骨泡去血水,沥干水份。 2.排骨干锅不用油下锅两面煎金黄(逼油)。 3.热水没过排骨,放1勺(家用调羹)料酒,2勺酱油(生抽,老抽各一勺),3勺陈醋,4勺白砂糖小火炖煮。(量勺为家用调羹) 4.小火炖煮约30分钟(按锅火力大小有一定的时间差)后,剩余少量汁水时大火收汁。 5.齐活,开饭。