花生米用清水浸泡半小时左右,脱皮。 ⚠️在网上看到,有人说需要用沸水煮开,再浸泡才能脱皮?其实直接用清水浸泡也能脱皮的。
高压锅内加入花生米5-6倍的水,压15-20分钟。 ①开盖后试一下花生米软了即可。 ②这时候煮出来的花生汤是比较清淡的。
倒入砂锅内,大火煮沸5分钟,再转中火20分钟。
中途搅拌,煮至花生汤白色、口感软绵,再加入适量冰糖调味。
煮到汤色这个样子,基本就好了。
鸡蛋打散
转大火,一边缓慢倒入,一边不停搅拌。再次煮沸即可。
「花生汤」