蟹黄豆腐 （附一蟹两吃：蟹肉沙拉）

作者： Echo在伦敦

英国的面包蟹体型大，肉多膏多，关键是可以买到活蟹，也算是难得的尖货。但是这种蟹肉质比较粗，纤维粗，口感没有国内的螃蟹甜。但是作为螃蟹爱好者，有这个吃已经非常满足。

用料

• 豆腐 2块
• 面包蟹 1只
• 咸鸭蛋 1个
• 蚝油 2甩
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 花椒粉 1/3茶匙
• 蟹肉沙拉：
• 番茄 2个
• 绿皮南瓜（云南小瓜） 1根
• 盐 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 橄榄油 2勺
• 意大利果醋 1勺

蟹黄豆腐 （附一蟹两吃：蟹肉沙拉）的做法步骤

步骤 1

面包蟹用刷子刷干净，加入50毫升清水，一片姜少许花椒，直接放锅里煮10分钟煮熟。

步骤 2

放凉，可以放入冰箱冷藏一小时。

步骤 3

拿出来后剥开，把蟹黄和蟹肉慢慢取下来。

步骤 4

得到蟹黄一碗。

步骤 5

豆腐用几何作业的切法，切成方块

步骤 6

咸鸭蛋对切，取出蛋黄。

步骤 7

蟹黄和鸭蛋黄放一起备用。

步骤 8

小美加入姜蓉。加10克油，时间3分钟 / 温度V / 反转小勺爆香。

步骤 9

倒入蟹黄和蛋黄，时间3分钟 / 温度V / 速度0.5爆香，顺便把蟹黄和蛋黄打碎。

步骤 10

闻到香味，加入蝴蝶棒。这个主要是防止把豆腐打碎了。

步骤 11

加入豆腐，2甩蚝油，盐、糖、花椒粉，时间5分钟 / 温度V / 反转小勺煮熟。

步骤 12

效果如此。

步骤 13

倒出来加上葱花。

步骤 14

番茄洗净去囊，切成丁。

步骤 15

拿盐腌制一下，逼出水分。小瓜也是同样处理，忘记拍照。

步骤 16

蟹肉加入橄榄油、盐糖调味。

步骤 17

拌入番茄和小瓜，淋上意大利果醋，搅拌好摆盘。

步骤 18

一蟹两吃，配上印度脆薄饼。

步骤 19

蟹黄豆腐浓香醇厚。

步骤 20

蟹肉沙拉清爽甘甜😋😋配上果香白葡萄酒，夏日最佳搭配！

菜谱创建时间：2022-08-05 21:32:28