一锅蒸轻松搞定一餐！蛤蜊酿虾滑+鸡蛋豆腐白菜卷+杂粮米饭

作者： 琥珀maggie

蒸是人间烟火，一人食一锅出，“蒸”的健康！ 我是客家人，从小到大就感觉客家人无所不酿！在客家人的餐桌上经常看见的就是各种酿菜，什么酿豆腐，酿苦瓜，酿茄子，酿辣椒，酿冬瓜各种……或蒸或煎。 今天这道蛤蜊酿虾滑和鸡蛋豆腐白菜卷就是以客家酿菜为基础，蒸制出来的，低脂低卡、营养又健康。酿菜的馅料用六月鲜新上市的12克轻盐松茸酱油调味，蒸熟后再用六月鲜12克轻盐松茸酱油搭配蚝油白糖淀粉勾芡浇汁，味道YYDS。 六月鲜12克轻盐松茸酱油，松茸提鲜，柠檬去腥，0%添加防腐剂，盐分减少27%，蒸鲜更入味，一蒸二淋绝对的蒸食搭档！

用料

• #杂粮米饭
• 杂粮 一杯
• 清水 适量
• #白蛤酿虾滑
• 白蛤 400克
• 虾滑 150克
• 胡萝卜 1/3根
• 白胡椒粉 1茶匙
• 葱段姜片 少许
• 料酒 1勺
• #鸡蛋豆腐白菜卷
• 六月鲜12克轻盐松茸酱油 1勺
• 白菜 6片
• 鸡蛋 1个
• 老豆腐 1小块
• 胡萝卜 1/3根
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1茶匙
• #浇汁
• 六月鲜12克轻盐松茸酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1茶匙
• 淀粉 1~2勺
• 清水 小半碗克
• #点缀
• 葱花 2根

一锅蒸轻松搞定一餐！蛤蜊酿虾滑+鸡蛋豆腐白菜卷+杂粮米饭的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材，一人食蒸的健康 低脂低卡营养满满！我今天买的白蛤，一口一个饱口福！喜欢大只的可以选用美贝。

步骤 2

白蛤买回家用大一点的容器加清水，里面放一块大铁片（可以是铁菜刀铁剪刀，铁器即可），帮助白蛤尽快吐沙。如果不着急吃的话也可以用水+盐或水+盐+油使其吐沙。

步骤 3

我们先来蒸上今天的主食杂粮米饭~先将杂粮米洗净，按照自己喜好的口感加适量清水，先放入蒸锅上层，计时器计时40分钟。

步骤 4

白蛤吐沙的时间，把白菜洗净，白菜帮先入开水锅中多焯烫一会再放入叶子部分，豆腐放碗中捣碎，胡萝卜洗净削皮切成碎末，葱花切好，再切一点姜片和葱段。

步骤 5

炒锅加入少许油，倒入打散的鸡蛋液用筷子划散并捣碎，盛入豆腐碗中，加入胡萝卜碎末。

步骤 6

倒入六月鲜12克轻盐松茸酱油，加入蚝油，白胡椒粉，少许盐，搅拌均匀。六月鲜12克轻盐松茸酱油松茸提鲜，柠檬去腥，减盐不减营养，不减鲜。

步骤 7

搅拌均匀，我今天用到的六月鲜12克轻盐松茸酱油，松茸提鲜，柠檬去腥。一蒸二淋，蒸食必备～

步骤 8

将鸡蛋豆腐馅卷入白菜叶中包紧实。

步骤 9

依次卷好放入餐盘备用。

步骤 10

吐完沙的白蛤清洗干净表面，锅中放水，放葱段、姜片、料酒烧开，倒入白蛤煮至开口立马关火捞出过冰水，注意不要煮太过，避免白蛤“狮子大开口”。

步骤 11

虾滑我买的现成的，胡萝卜洗净削皮切成碎末倒入虾滑中，加入白胡椒粉搅打均匀。

步骤 12

白蛤从冰水中捞出沥干，再借助筷子或者裱花袋把虾滑填入白蛤中（填虾滑馅的时候白蛤肉是留在壳内哈）中间留小手指宽，表面刮平就可以啦。

步骤 13

待杂粮米饭剩11分钟时打开蒸锅（此时蒸锅一直是冒气状态）将白菜卷和杂粮米饭放在同一层，蒸锅下层放上白蛤酿虾滑，盖上锅盖大火蒸10分钟。 ~家里有蒸烤箱，蒸炖锅的也是这样操作，相当于杂粮米饭提前蒸上半小时，接着放入白菜卷和白蛤酿虾滑再一起蒸10分钟，关火出锅。

步骤 14

蒸的同时，准备芡汁:两勺六月鲜12克轻盐松茸酱油+一勺蚝油+一或两勺淀粉+一茶匙白糖+小半碗清水混合均匀。小伙伴们发现没有？这款酱油的瓶盖中深藏的黑科技！银杏叶流量口设计，倾倒无残留干净又卫生；瓶盖倾斜8度使单手易操控，料理更从容。

步骤 15

芡汁倒入炒锅中烧开搅拌至冒小泡泡关火。

步骤 16

趁热淋在蛤蜊酿虾滑上，再撒点葱花点缀一下。

步骤 17

鸡蛋豆腐白菜卷上也同样浇上芡汁，撒上葱花就好了，再把蒸好的杂粮米饭取出来。

步骤 18

蛤蜊酿虾滑趁热吃，“蒸”的鲜掉眉毛哈！一锅蒸出营养又健康，寓意又吉祥，鸡蛋豆腐白菜卷有福又有财哟！ 有饭有菜，一锅蒸出了人间美味！有了六月鲜12克轻盐松茸酱油提鲜，“蒸”的有一手！

一锅蒸轻松搞定一餐！蛤蜊酿虾滑+鸡蛋豆腐白菜卷+杂粮米饭的小贴士

1、白蛤买回家，一定+必须吐干净沙！ 2、虾滑可以买现成的也可以用鲜虾自制。 3、家用普通双层蒸锅或蒸烤箱也是需先蒸米饭再蒸菜。

菜谱创建时间：2022-08-05 19:01:21