南瓜蒸饺｜令人怀念的家的味道

作者： Sugar爱吃糖

小时候姥姥会在夏天给我包南瓜蒸饺，配着凉好的绿豆稀饭，虽然平淡但却是独一无二的家的味道。现在独自在外生活，想念家的味道只能自己动手复刻，居然成功了！把菜谱记录下来，也算是一种独特的回忆。

用料

• 南瓜 100克
• 猪肉末 120克
• 面粉 一碗
• 韭菜 少许
• 粉丝 半把
• 葱 3～4根
• 姜片 2～3片
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 十三香 小半勺
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1勺

南瓜蒸饺｜令人怀念的家的味道的做法步骤

步骤 1

蒸饺需要用到的是半烫面 先舀一碗面，取2/3，用面一半量的刚烧开的水和匀，成大面絮状搅拌成团。剩下的面也用一半量的水和成面团。 下一步把两种面团和匀。 最终面团的状态要不粘手不粘盆，如果发现面比较稀了可以再加一把面粉和匀。 和好以后醒面半个小时

步骤 2

在醒面的过程中可以调馅。 先准备南瓜和粉丝，粉丝用凉水泡开后开水下锅焯1-2分钟，南瓜擦成丝。两者用到碾碎成一两公分的小段待用 1⃣️锅内倒油，油热后下入葱姜末爆香 2⃣️加入肉末煸炒至变色后先加入料酒，而后加入老抽、生抽、十三香、胡椒粉。 3⃣️倒入准备好的南瓜，煸炒至变色后加入盐 4⃣️加入粉丝翻拌均匀后就可以出锅晾凉 5⃣️韭菜切成段之后加入刚好能淹没住韭菜的香油拌匀，等之前的馅料晾凉后加入韭菜翻拌均匀。 馅料制作完成✅

步骤 3

此时面已经醒得差不多了，把面团拿出来揉搓光滑，把面团整理成长方形，顺长边切成七八公分的长条。 把每个长条揉搓至粗细均匀就可以下剂子开始包了。

步骤 4

水开后上锅蒸10-12分钟就可以完美出锅！

菜谱创建时间：2022-08-05 13:39:20