冰糖绿豆汤

作者： Cindy爱生活

小时候夏日放学的惊喜 就是奶奶煮好的一大锅绿豆汤 煮好乘凉了 从大铝锅里舀出来盛在碗里 就着风扇吹出的呼呼的风 迫不及待大口大口喝起来 那沁心的芬芳与甘甜 渗透在记忆深处...... 最近有些上火 想起用这清热解毒的汤水 慰藉秋日的旱燥 小炖锅咕噜咕噜地响 带着冰糖的微甜 熬出一屋绿豆淡淡的清香

用料

• 单晶冰糖
• 绿豆
• 清水

冰糖绿豆汤的做法步骤

步骤 1

绿豆用清水淘洗，涤去浮尘

步骤 2

绿豆的量大约正好覆满炖盅底部，倒入少量清水正好没过绿豆约2-3cm，浸泡6-7小时（可以隔夜泡好）

步骤 3

泡好的绿豆裂着嘴，露出黄白的仁，绿豆衣微微浮起，泡的水也染上一层清澈的绿

步骤 4

泡的水不要倒掉，直接向炖盅里再加入约800ml-1000ml热水

步骤 5

炖盅放入加热器，加热器内加入热水

步骤 6

大火煮开后转小火炖煮，等绿豆的清香飘出后开盖加入适量冰糖，用勺略微搅拌

步骤 7

重新加盖再炖20-30min，关火 一盅清甜可口的冰糖绿豆汤就出锅了

冰糖绿豆汤的小贴士

1 绿豆的量不应过多，正好盖满容器底部就行，不然豆渣太多，影响口感 2 煮前浸泡绿豆至裂开，容易煮烂，减少炖煮时间 3 冰糖量根据个人口感，这次我用1升水+14g单晶冰糖煮出来是那种刚刚能品尝到的微甜口感，非常妙不可言

菜谱创建时间：2012-10-28 19:58:57