金沙馅（各种面包，糕点都可用的馅料）

作者： 小乔的食单

每年到中秋 我都想做金娘酥 金娘酥和蛋黄酥差不多 区别就在于红豆馅和绿豆馅 想吃甜的还是咸的

用料

• 咸蛋黄 25个
• 脱皮绿豆 200g
• 赤藓糖醇 40克
• 黄油 20g
• 高度白酒 适量

金沙馅（各种面包，糕点都可用的馅料）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄我买的现成的，喷上白酒，放进烤箱或者空气炸锅里7分钟拿出来

步骤 2

脱皮绿豆泡两个小时 中途冒泡了，就换水

步骤 3

上锅蒸1个小时 我用的蒸汽锅 蒸了一个小时 拿出来就是有点渣渣的口感 不过不耽误事

步骤 4

蒸好的绿豆加黄油和一半的糖或者赤藓糖醇 小火搅拌均匀 然后顺着一个方向不停搅拌

步骤 5

一开始有点稀 就来回搅拌20分钟左右

步骤 6

有点收汁就把另一半糖放进去

步骤 7

搅至这种一划开不会松散 就可以关火了

步骤 8

晃锅，自动成团放一边备用

步骤 9

拿出烤好的咸蛋黄 用料理机打碎，不用太碎 有点颗粒感好吃

步骤 10

就这样 留一半不要搅到绿豆沙里

步骤 11

一半和匀

步骤 12

金娘酥最重要的就是金沙馅 不能太干 不能太甜或者太咸 这种甜咸口的真的好吃

步骤 13

装盘备用 这个方子大概能做25个金娘酥

菜谱创建时间：2022-08-04 20:30:50