爽滑筋道的茄汁炝锅扯面
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北方人就喜欢各种面条,我是典型北方人的胃,这面的口感太实在了!
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(原创菜谱,请勿抄袭)
爽滑筋道的茄汁炝锅扯面的做法步骤
步骤 1
面团部分用料揉成光滑面团。面水比例2:1,很好揉,不会粘手。揉一会儿可以盖保鲜膜醒一会儿再揉,会更容易变得光滑
步骤 4
泡进凉水里一个小时以上(完全淹没,否则容易风干),这跟烩面刷油锁水一个道理
步骤 5
一小时后,能够轻松用大拇指扯长,就可以开始上炒菜锅了
步骤 6
油热30克,下入番茄丁、洋葱丁(可无),加入盐10克、生抽20克、白胡椒粉2克,翻炒出浆
步骤 7
加清水煮沸开始扯面,宽窄长短随自己喜好。大概三五分钟,煮熟,下入鸡精2克起,就可以捞出(当然还可以加鸡蛋、青菜等配菜,更有营养)
步骤 8
煮熟捞出,撒上葱花香菜紫菜白芝麻香油等自己喜欢的配菜点缀
菜谱创建时间:2022-08-04 13:34:48