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爽滑筋道的茄汁炝锅扯面的做法

爽滑筋道的茄汁炝锅扯面

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俏妈的宝葫芦
北方人就喜欢各种面条,我是典型北方人的胃,这面的口感太实在了! ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我,18838096591,您身边的美食专家,理论和实践功底扎实,无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的,请帮忙给个“关注”、交个作业,在上传作品后,停留一秒钟,评价“好极了”,让这个菜谱保持在8分以上,让更多厨友看到哦,感谢您的友情支持,给予我坚持分享的动力! (原创菜谱,请勿抄袭)

用料

爽滑筋道的茄汁炝锅扯面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团部分用料揉成光滑面团。面水比例2:1,很好揉,不会粘手。揉一会儿可以盖保鲜膜醒一会儿再揉,会更容易变得光滑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成细长条

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切割成指头长度

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡进凉水里一个小时以上(完全淹没,否则容易风干),这跟烩面刷油锁水一个道理

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小时后,能够轻松用大拇指扯长,就可以开始上炒菜锅了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热30克,下入番茄丁、洋葱丁(可无),加入盐10克、生抽20克、白胡椒粉2克,翻炒出浆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加清水煮沸开始扯面,宽窄长短随自己喜好。大概三五分钟,煮熟,下入鸡精2克起,就可以捞出(当然还可以加鸡蛋、青菜等配菜,更有营养)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮熟捞出,撒上葱花香菜紫菜白芝麻香油等自己喜欢的配菜点缀

菜谱创建时间:2022-08-04 13:34:48
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