家常鲜肉包子

作者： 小妖记

家里人爱吃的包子，调料简单，咸鲜嫩香，松软可口。

用料

• 馅心：
• 夹心肉糜（三肥七瘦） 500克
• 盐 10克
• 糖 25克
• 味精（可不放） 1克
• 白胡椒粉 1克
• 生抽 5克
• 老抽 30克
• 蚝油 15克
• 生姜水（姜10水110） 120克（不一定用完）
• 皮坯：
• 面粉一 300克
• 酵母粉一 3克
• 水 280克
• 面粉二 200克
• 酵母粉二 1克

家常鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

先把生姜用压蒜器压压成泥放到水中泡一刻钟左右，再过滤出汁水。

步骤 2

馅料中除了生姜水把其它的调料都放进去抓拌均匀，一直向着一个方向搅打出粘性。

步骤 3

分次加入生姜水，继续沿着同一个方向搅打至完全吸收后再加下一次生姜水，看情况加，肉馅不用太湿软。

步骤 4

面粉一和酵母粉一加水拌匀，密封冷藏发酵一晚，再和面粉二酵母粉二揉匀成光洁的面团。具体可以看我写过的玉米面馒头和梅干菜肉包的菜谱。包好包子醒发。

步骤 5

醒好开水上锅蒸，二十分钟左右再焖三分钟。

菜谱创建时间：2022-08-04 12:59:36