纯素美食｜香酥小素肠

作者： 素小帅Fiona

本食谱参考自视频号『素食小老弟』，谢谢厨友分享💐 没想到小素肠可以这么做，酥脆可口，值得一试！ 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 小素肠 200克
• 香菜 2根
• 红薯淀粉 30克
• 无碘海盐或普通盐 3克
• 胡椒粉 1克
• 纯净水 50克

纯素美食｜香酥小素肠的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

将小素肠冲洗一下，用拇指掐断成1厘米左右宽度的小段。

步骤 3

由内而外翻折。 就是把小素肠里头比较粗糙的一面翻到外头，把外头比较光滑的一面翻到里头，之后做起来比较容易入味。

步骤 4

全部掐成小段，由内往外翻折。

步骤 5

撒上盐和胡椒粉。

步骤 6

用手抓拌均匀。

步骤 7

加入红薯淀粉（这是先生的舅舅自己做的红薯淀粉，有一些结块，不影响食用）。

步骤 8

用手抓拌均匀。 静置一旁。

步骤 9

锅中倒入少量胡麻油或其他植物油，烧热后，依次摆好小素肠，中小火慢慢煎炸。

步骤 10

一面煎好后翻面再煎，可以时不时翻面，避免煎糊或者粘在一起。

步骤 11

有的提前煎好，就先夹出来。

步骤 12

小素肠大概要分成两批煎好。

步骤 13

香菜洗净，切小段。

步骤 14

用锅中煎完小素肠剩余的底油，倒入煎好的小素肠。

步骤 15

加入香菜，翻炒几下。

步骤 16

如果不想吃太干的，可以加入少许纯净水，稍煮一下，如果觉得口味偏淡还可以加少许生抽调味。 吃辣的也可以加少许辣椒粉或者辣椒油调味。 水煮开后，收汁关火。 不加水的话，加完其他调味料（如果有需要加的话）炒一下即可关火。

步骤 17

盛出享用✌🏻 非常香哦！

菜谱创建时间：2022-08-04 12:50:49