在家做酒酿

作者： 不爱烧饭的煮妇

酒酿在我们老家叫糟，因为我们那里不产大米，以前比较多的糟是用小麦做的，米糟一般在过年或喜宴上做甜品用

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 100克
• 米酒药 1/5粒

在家做酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米泡半小时，然后煮成米饭，盛入无油无生水的容器，冷却到不烫手

步骤 2

米酒药（网上买的）一粒碾碎取1/5加入米饭拌匀，药放多了会发苦，少量多次加入凉开水，根据米饭软硬程度，最多一斤生米不超过100g水

步骤 3

抓拌均匀压紧中间做一个小窝，盖上保鲜膜

步骤 4

保鲜膜用牙签扎一些小洞（第一次做没扎洞，发酵很慢），最后室温25℃以上避光发酵24小时，冬季气温低包进被子，期间不要频繁掀开，发现小窝中蓄满液体并有浓浓酒香就做可以取出来放入冰箱了

菜谱创建时间：2022-08-04 11:01:02