三文鱼头豆腐味噌汤

作者： Echo在伦敦

很多年前在一家日本料理店吃过的三文鱼头汤，让我一直念念不忘，经过许多次尝试终于复原了当年记忆中的鲜味😋

用料

• 三文鱼头 半个
• 豆腐 1块
• 日本干昆布 10颗
• 芽菜 100克
• 味增 3勺
• 葱 1根
• 姜 2片
• 胡椒粉 5克

三文鱼头豆腐味噌汤的做法步骤

步骤 1

半个三文鱼头洗净控水，用一点点盐和胡椒粉腌制20分钟。

步骤 2

豆腐切块

步骤 3

一根葱切两段，一段热锅，一段切成葱花备用

步骤 4

热锅热油，加入姜葱爆香。

步骤 5

放入三文鱼头煎至金黄。

步骤 6

翻面继续煎。

步骤 7

两面都煎3分钟左右，加入开水500毫升。

步骤 8

日本昆布芽，倒入一小把。

步骤 9

白味噌三勺

步骤 10

汤大火煮沸，呈现奶白色后转中火。

步骤 11

加入豆腐继续中火煮10分钟。

步骤 12

最后放入芽菜和葱花，直接盖盖子，关火焖热即可，不要搅拌，以免鱼骨头到处都是。

步骤 13

漂亮的汤色，鲜到掉眉毛的味道！

步骤 14

一碗又一碗😋

步骤 15

三文鱼头汤，三文鱼和吞拿鱼刺身😘

三文鱼头豆腐味噌汤的小贴士

煮汤一定要开水下才会有奶白色的效果，冷水下烧开后都是清水色，别问我为什么。

菜谱创建时间：2022-08-04 07:42:48