五分钟就可以有的 莆田麦煎(甜)

作者： 小心心心丫

我的家乡是南方的一个小城。记忆中小时候家里、外面经常会有这个小吃，那个特别的麦香无论去到哪儿，无论吃过多少北方面食都在记忆深处。现在已经很少有店可以吃到这个小吃。尝试着复刻那个味道，有问题可一起探讨😝

用料

• 普通面粉 125克
• 鸡蛋 45克
• 细砂糖 40克
• 水 190克
• 黑芝麻(没有可不加) 少许
• 油 少许

五分钟就可以有的 莆田麦煎(甜)的做法步骤

步骤 1

面粉、鸡蛋、细砂糖称好，混合在一起。我用的是河套富强粉，随便什么中筋面粉，普通面粉都可以。正常不要减糖，小朋友吃可根据实际情况减糖。

步骤 2

先倒入一半水，小朋友吃也可以用牛奶代替更有营养。不过用水更能突出麦香。

步骤 3

用力搅拌，没看错，就是用力！搅至无颗粒如图细腻感。不用怕上筋，这不是做蛋糕，放心搅。

步骤 4

剩下的水再倒入混匀至如视频状态。可以慢慢倒，感觉一下，毕竟每个牌子面粉吸水性不一样。

步骤 5

平底锅倒少许油，中小火，倒入面糊，

步骤 6

撒上黑芝麻

步骤 7

待煎至金黄色，有点微焦，翻面

步骤 8

也煎至金黄色，有点微焦

步骤 9

装盘。配方可以做4张。2至3人份。

步骤 10

宝宝特别喜欢，能吃一整块

五分钟就可以有的 莆田麦煎(甜)的小贴士

个人做起来感觉和北方的鸡蛋饼方法很像，但是面糊配方不同，煎出来的麦煎如果用水比起鸡蛋饼有种特别的麦香。

菜谱创建时间：2022-08-03 20:29:47