超软全麦北海道面包

作者： 婷婷-235

一直追寻的健康的生活方式，外面的面包添加剂较多，自己做干净卫生，孩子吃了也比较放心，全麦粉里有很多膳食纤维，人体所需的一些微量元素，是比较健康的一款早餐必备品。我做的全麦面包2个450的三能吐司盒

用料

• 金像高筋面粉 400克
• 金像全麦粉 200克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 燕子耐高糖干酵母 5克
• 牛奶 200克
• 水 110克
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 30克
• 黄油 30克

超软全麦北海道面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外其他放进厨师机，开一档充分搅拌没有干粉，再开3档5分钟搅拌出厚膜，加入黄油，2档至黄油完全融化于面粉里，再开3档5分钟看看面团状态，直至出薄膜，取出面团放在盆里盖上保鲜膜，放在发酵箱里温度28度，湿度80，发到2倍大

步骤 2

手指沾面粉在发酵好的面团中间戳一个洞没有回缩说明面团发酵好了，取出面团分成6份排气搓圆盖上保鲜膜醒发15分钟后，取出面团擀成牛舌状从上往下卷起，再醒发10分钟，取出醒发的面团擀成长点的牛舌状，卷起放入吐司盒中，二次发酵38度湿度85度一个小时，发到9分满，烤箱提前180度预热

步骤 3

发酵好的面包放入烤箱里200度40分钟最后15分钟时盖锡纸防止表面上色太深，一个刷了蛋液，一个没刷

步骤 4

热腾腾面包出炉了，拿出吐司盒震一下，测面放入烤架上自然冷却

超软全麦北海道面包的小贴士

第一次传菜谱，前面忘了拍图了，和面的水不要一次性加进去，留有余量，根据自家的面粉吸水性适量增减，我用的烤箱是温度偏低一点点，根据自家的烤箱温度自行调整。

菜谱创建时间：2022-08-03 14:06:49