肉夹馍的肉

作者： 叫我小昭昭

比较潦草，easy，快手的版本。 懒得搞菜又想吃肉的时候做的，这个卤方基本可以卤一切了，牛肉，鸭头鸭脖啥的都OK。 饼我一般就直接拼多多买现成的，回来热一下就好，喜欢松软传统发面饼就选白吉饼（速冻的拿出来蒸一下就行，我嫌麻烦炖肉的时候直接放在锅盖上了😂），或者老潼关那种酥酥拉丝的都可以（空气炸锅或者烤箱加热就行）。

用料

• 五花肉 克
• 大葱 根
• 冰糖 克
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 八角 个
• 花椒 粒
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 干辣椒 个
• 香菜 根
• 盐 克
• 料酒 勺
• 十三香
• 白芷
• 洋葱
• 尖椒

肉夹馍的肉的做法步骤

步骤 1

1.肉随便切，放水里泡30分钟血水（也可以冷水下锅放料酒焯一下）我一斤的猪五花直接冷水扔锅里成条卤的。 2.卤料:香料有啥放啥就行 料酒 生姜 葱段 八角三四个 桂皮拇指那么长一块 香叶两三小片 一小撮十三香 按口味可以加点干辣椒 七八粒冰糖（喜欢甜口可以多加） 老抽调色 生抽来点 有白芷花椒粒就放点，两三片白芷，一小撮花椒 3.大火烧开，转小火炖煮就行，差不多一个半小时左右看看软烂程度，边尝边加盐，大火收汁，出锅前可以加点味素鸡精啥的，不加也行。

步骤 2

取适量的肉，加点洋葱，香菜（也可以放点尖椒，葱花）剁到一起，加点卤汁拌匀夹饼里就行了。 有辣椒油也可以淋一点，增加风味。

菜谱创建时间：2022-08-03 07:19:29