紫苏凉拌鸡胸｜内附煮鸡胸不柴不腥的秘诀

作者： Coco-可可酱

健身党永远的痛，恐怕就是各种吃鸡胸了叭😂～ 鸡胸的好处这里就不需要科普了，大家都懂。至于怎么做才好吃，往下看⬇️。 凉拌鸡胸的酱汁网上有很多，有的需要用代糖；有的要热油浇一下增香；有的得切很多葱姜蒜香菜末……今天这个做法调味非常简单，用料也少，注意看步骤里会提到煮鸡胸不柴不腥的关键点，小本本都记好哦！

用料

• 鸡胸肉 1整块
• 黄瓜 半根
• 紫苏 3-4片
• 蟹味菇 65克
• 小葱 半根
• 小米辣 1根
• 生姜 1小块
• 生抽 20克
• 米醋 30克
• 料酒 10克
• 柠檬汁 10克
• 香油 5克
• 白芝麻 5克
• 鸡精或味精 5克

紫苏凉拌鸡胸｜内附煮鸡胸不柴不腥的秘诀的做法步骤

步骤 1

鸡胸和蔬菜洗干净

步骤 2

紫苏去梗

步骤 3

蔬菜各种切切切，具体形状看图

步骤 4

鸡胸要冷水入锅，加姜片，水开后加一勺（约等于10克，多点也没事）料酒和一勺柠檬汁，继续煮10分钟，关火，加盖焖10分钟，这样煮出来的鸡胸才不会老不会柴。煮好的鸡胸放一边晾凉，剩余的鸡汤别浪费，再开火焯一下蟹味菇，捞出来控水

步骤 5

鸡胸用厨房纸擦干水分，撕成细条

步骤 6

全部配菜一起放进大碗里

步骤 7

加生抽、米醋、香油、鸡精、白芝麻，拌匀开吃！

紫苏凉拌鸡胸｜内附煮鸡胸不柴不腥的秘诀的小贴士

🌟鱼和肉类的去腥通用三件套——料酒、姜、柠檬汁。如果都有就都放，不全的话任意两个组合也OK。 🌟紫苏或绿色苏子叶用哪种都行，它跟肉类的味道非常搭，我们东北人用它来包烤肉，味道瞬间升华👏 🌟我喜欢吃蘑菇所以加了蟹味菇，可替换其他食材，魔芋丝木耳胡萝卜青椒洋葱金针菇香菜芹菜豆干……爱加什么加什么，各自发挥吧宝子们！

菜谱创建时间：2022-08-03 00:32:57