健身党友好的天然酵种（弃种）意式可可脆饼Biscotti

作者： 奔跑系的加菲

最近恢复健身啦，干净饮食的后遗症就是超想吃甜食，为了防止爆食反弹，于是自制一些小零食解馋，健身也要吃零食嘛😅最先想到的就是意式脆饼Biscotti了，这是一款特别简单快手的脆饼，有嚼头且有饱腹感，Biscotti和一般饼干做法略有不同，Biscotti需要烤两次，Bis也有二度或者二回的意思，所以烤干后的Biscotti也能室温储存蛮久的，健身前炫一根棒棒哒，密封好带去单位吃也很方便🤓😋

用料

• 干性材料
• 低筋粉 165克
• 可可粉 15克
• 燕麦片 20克
• 杏仁粉 40克
• 蛋白粉 20克
• 坚果、果干 蔓越莓、开心果、杏仁各种果干
• 海盐 1-2克
• 湿性材料
• 全蛋液 50-60克（大鸡蛋1个
• 天然酵种/弃种 110-120克
• 椰子油/玉米油 10克
• 红糖/蜂蜜 30克
• 牛奶/水 适量

健身党友好的天然酵种（弃种）意式可可脆饼Biscotti的做法步骤

步骤 1

先把干性材料混合搅拌均匀备用

步骤 2

再把湿性材料搅拌均匀

步骤 3

加完天然酵种的状态

步骤 4

依次加入混合好的粉类材料及果干、坚果、巧克力豆，如果面团偏干可以加适量牛奶或水调整，揉成面团（不要过度搅拌）后擀成扁平状，上下火160度25分钟烘烤第一次。

步骤 5

晾凉后切片160度20分钟烤第二次，中途10分钟翻面，烤成酥脆坚硬的饼干

步骤 6

开吃吧！嘎嘣脆🤪

健身党友好的天然酵种（弃种）意式可可脆饼Biscotti的小贴士

1.糖量不建议再减了，已经偏清淡； 2.如果酵种活性好，小苏打和泡打粉可以不加； 3.杏仁粉若没有可以等量低筋粉代替； 4.可可粉可以换成其他口味的粉，比如抹茶、肉桂等等。

菜谱创建时间：2022-08-02 15:33:13