不揉面的--拇指生煎包

作者： 幻想成为美食家的手残党

用抄手皮，饺子皮一样可以做出外焦里嫩的拇指生煎包！

用料

• 猪腿肉 350g
• 抄手皮 200g
• #（葱姜水）
• 大葱 1根
• 老姜 3片
• 清水 半碗
• #（肉馅）
• 小葱 1根
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 鸡粉 1/3勺
• 十三香 1/3勺
• 盐巴 2g
• 油 适量
• #（淀粉水）
• 清水 大半碗
• 淀粉 10g

不揉面的--拇指生煎包的做法步骤

步骤 1

用料理机把猪肉搅碎； 准备一碗葱姜水：葱姜拍碎，加半碗热水；放凉备用；

步骤 2

猪肉馅加： 1/3勺十三香、 1/3勺鸡粉、 2g盐、 一勺生抽， 半勺蚝油， 拌匀； 多次少量加葱姜水， 每次往一个方向 搅打至完全吸收再加；

步骤 3

放一把葱花在肉馅上； 浇上热油； 再次充分拌匀上劲；

步骤 4

往一个方向搅拌；

步骤 5

取大指姆大小肉馅放抄手皮中间， 抄手皮四周涂上清水， 包成包子形状；

步骤 6

冷锅冷油，码入拇指包； 煎至底部金黄； 把淀粉水倒入锅中； （水淹到包子一半高） 盖锅盖，大火烧开，转小火焖（约2分钟）； 取锅盖，中火收汁，待汁水收干， 小火将底部煎焦黄出硬壳， 撒芝麻葱花，完成。（要勤晃动锅）

步骤 7

小火将底部煎焦黄出硬壳

步骤 8

撒芝麻葱花，完成。

不揉面的--拇指生煎包的小贴士

1、抄手皮包的时候，四周要涂抹清水； 2、我是全程中小火（怕糊锅），也很勤快晃动不粘锅！

菜谱创建时间：2022-08-02 14:23:23