【搬运】快手贝果

作者： 阿瑶的生活日记

豆瓣轻食组看到的适合夏季使用的方子 没有豆瓣账号搬运一下自用 豆瓣方主是:双皮奶

用料

• 面粉（高筋中筋都可） 300克
• 盐 3.5克
• 干酵母 2.5克
• 冰水 168克（不要一次加完，留少许调整）

【搬运】快手贝果的做法步骤

步骤 1

粉状材料混匀，加冰水（不要一次加完，留少量调整）初步混合均匀

步骤 2

放入冷藏室，每隔五分钟揉面一次 共揉面两次，醒面三次

步骤 3

面团分十份，整形成圆形，冷藏松弛十分钟

步骤 4

整形成贝果的样子（这一步没看太懂）

步骤 5

整形好的贝果阴凉处醒发15－25分钟（盖好防干）倒数五分钟烧水，预热烤箱210度 ps:贝果按压缓慢弹起，拿着轻飘飘的，体积1.5倍大时醒发完毕

步骤 6

醒发好的贝果放到微微冒泡的沸腾清水中（浮起是醒发好的，若不浮捞出来沥干水分继续醒发）正反面各十秒（若喜欢口感韧则15秒）

步骤 7

烤箱210度15－18分钟，7分钟左右根据想要的颜色阶段性降温到160度

步骤 8

出炉就转移到晾网晾凉，喷清水或刷牛奶可以更亮

步骤 9

晾到室温冷冻保存，复热时喷水微波30秒

菜谱创建时间：2022-08-01 16:48:30