云朵炼乳吐司

作者： 大小麻麻

来自小红书cathy#[樱花]博主配方，仅作为本人记录查询使用及备用，如有不妥请联系本人，谢谢。

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 170克
• 牛奶 130克
• 干酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 80克
• 奶粉 10克
• 炼乳 30克
• 全蛋液 46克
• 干酵母 1克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 黄油 20克

云朵炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团所需材料全部搅拌均匀，室温发酵一小时，放冰箱冷藏发酵一夜( 12-17小时)///或者全部揉至光滑后加盖保鲜膜冰箱冷藏发酵15个小时以上，体积膨胀至2-3倍后使用。

步骤 2

除黄油外的所有材料( 包括中种面团)放入厨师机，1-2档混合成团，转3-4档揉出厚膜。加入软化好的黄油，2档揉至面团吸收黄油,再4档揉出有韧性的手套膜，盖保鲜膜发酵至两倍大

步骤 3

发酵好的面团按压排气，分成3份，松弛20分钟。 松弛好的面团擀成长，翻面两天向中间折，再擀长后卷起后发酵烘烤。

菜谱创建时间：2022-08-01 14:17:28