南瓜果

作者： 南栖NanXi

南瓜果 在江西乐平这边叫咸菜 几乎家家户户的老人都会做 拿来下稀饭的 其实也不咸 反而有点甜 也可以直接拿来吃 我个人比较喜欢直接吃 这个季节比较热太阳大 很适合晒干菜 这是我是让舅妈教我做了一遍 记录下来的

用料

• 南瓜 40斤
• 晚稻米 1斤
• 红椒 3～3.5斤
• 大蒜 1斤
• 盐 适量
• 糖 适量
• 东古黄豆酱 800克

南瓜果的做法步骤

步骤 1

南瓜削皮

步骤 2

切片

步骤 3

找块干净的板子 或者地上铺个东西 撒到上面晒 晒一天

步骤 4

晒到这种程度就可以了 也不要太干了

步骤 5

第二天洗干净

步骤 6

上锅蒸熟即可

步骤 7

再摊开 晒半天 接下来可以准备拌的东西了

步骤 8

米我是买的这种 舅妈说晚米蒸出来比较粘 好吃 （她们以前也用过糯米 但是做出来会硬）

步骤 9

洗干净加水煮稀饭

步骤 10

稀饭不能煮的太稀不然会不粘 煮成这样就可以了 放凉

步骤 11

大蒜剥皮 搅碎

步骤 12

红椒要买这种的 不辣

步骤 13

红椒打碎

步骤 14

大蒜 辣椒放到一起

步骤 15

晒半天后差不多就这么干了

步骤 16

再次上锅蒸 蒸软即可 放少许盐拌匀 有点咸味就可以

步骤 17

红椒 大蒜 放适量的盐调味 有咸味就可以了

步骤 18

把大蒜 红椒倒到南瓜里拌匀

步骤 19

黄豆酱我买的是这种

步骤 20

黄豆酱全部倒进去

步骤 21

放适量的糖 喜欢吃甜就多放 不喜欢吃甜就少放

步骤 22

加入稀饭

步骤 23

带个手套用手拌匀 尝一下味道 （这个时候可能感觉味道有点怪 不过晒干以后是真好吃）

步骤 24

用筷子夹成想要的大小

步骤 25

再次放到太阳底下晒

步骤 26

晒一天 晚上收回来 第二天再拿到外面晒 要反个面再晒一天就差不了 一共要晒2-2.5天 也不要晒的太干 免的咬不动

步骤 27

晒干就成这样了

南瓜果的小贴士

如果不想晒那么多也可以减半 40斤南瓜晒好差不多只有5～6斤左右

菜谱创建时间：2022-08-01 12:21:22