芋艿烧鸡肉

作者： 爱美食的吴叔

用料

• 鸡腿 1斤
• 芋艿 1斤
• 干红辣椒 2到3个
• 生姜 1块
• 花椒 1把
• 小米辣 适量
• 香菜 适量
• 郫县豆瓣酱 2瓷勺
• 生抽 1瓷勺
• 老抽 半瓷勺
• 白糖 半瓷勺

芋艿烧鸡肉的做法步骤

步骤 1

处理芋艿：芋艿削皮，切滚刀块，冲洗一下后用清水浸泡。 » 建议在芋艿表面干爽的状态下去皮。 后面冲洗和浸泡芋艿时，如果手发痒，可以用热水泡一泡手，然后抹白醋，能缓解不少

步骤 2

处理鸡腿：鸡腿洗净剁块，冷水浸泡30分钟，去除血水

步骤 3

煸炒鸡腿：热锅冷油，放姜片煸出香味

步骤 4

沥干水分后的鸡腿肉，放入锅中煸炒

步骤 5

煸至鸡肉表皮微焦微黄，捞出备用，姜片可以选择丢掉

步骤 6

混合食材：加热锅中余油，1小把花椒熬香，接着放入2瓷勺郫县豆瓣酱，保持小火

步骤 7

再捞出之前浸泡的芋头，加入锅中一起翻炒

步骤 8

加水焖煮：倒入开水，水量稍稍没过鸡肉和芋艿，即可

步骤 9

加入1瓷勺生抽，半瓷勺老抽、半瓷勺白糖和干红椒，盖上盖子，中小火焖煮

步骤 10

煮到可以用筷子轻松穿透芋艿，这时开大火略收汁，就完成啦。 » 这道菜可以多留一些汤汁哦，拌饭拌面绝佳

步骤 11

起锅品尝：起锅，点缀上香菜和小米椒圈，快快趁热吃。不管是汤汁、芋艿还是鸡腿肉，都是就算烫嘴，也停不下来的鲜嫩热辣

芋艿烧鸡肉的小贴士

想吃地道的川菜，也不一定非要下馆子。买好原材料，一瓶郫县豆瓣，回家倒腾也能解馋~ 家里人多干脆买整鸡，像这样一或二人食，为了避免“一次一大锅，一锅吃几顿”的尴尬，就会选择在家备几个鲜冻大鸡腿，好吃又能控制用量

菜谱创建时间：2022-08-01 09:15:07