香卤凉菜

作者： 萝卜卷

今年夏天特别热，持续的高温天气，让人食欲大减，吃什么都没胃口，做饭也会热得满头大汗，不如来试试凉菜吧～现在有了各式各样的卤料包，厨房小白也能完美驾驭，所有食材煮熟就行，然后冰箱里冷藏半天就是一道品种丰富的美味啦～ 凉菜最好吃的食材： 藕片（清脆）毛豆花生（下酒小菜必备）鹌鹑蛋（一口一个）虾类（好入味，鲜香爽口）

用料

• 鹌鹑蛋 24个
• 毛豆 200克
• 花生 100克
• 甜虾 200克
• 藕 1节
• 香干 100克
• 蛋皮 一张
• 卤汁 一包

香卤凉菜的做法步骤

步骤 1

处理食材：藕切片、香干切条、花生米洗净沥干、毛豆洗净剪去两头，两个锅里都烧水准备煮食材 买的食材有点多，一次煮出来后可以卤好了可以密封包装一半的食材，冷藏后第二天再吃～

步骤 2

小锅冷水淹没鹌鹑蛋，煮沸后再小火一分钟关火，倒入清水中晾凉

步骤 3

毛豆可以剥出一半冷冻，留着下回直接和花生米煮盐水毛豆，另一半颗粒饱满的剪去两头待用

步骤 4

锅里水开后，加入少量香叶和八角煮毛豆，煮到沸腾再来回翻拌下小火煮五分钟即可捞出备用

步骤 5

另一个小锅里水开后，加入花生、香干和藕片煮到沸腾即可

步骤 6

捞出沥干水分的食材放在不锈钢盆里，准备卤汁，市面上有好多卤汁可以选～这里用的是一点微辣口感的，其实不用里面的花椒粒，就是清爽口感的哇

步骤 7

按说明将料包兑400毫升的饮用水，搅拌均匀，说是海鲜类浸泡四小时，其他八小时，其实半天就差不多啦～

步骤 8

倒入盆中，淹没所有食材

步骤 9

保鲜膜裹好冰箱冷藏4小时以上

步骤 10

冷冻甜虾放盘里，微波炉转1-2分钟即可

步骤 11

倒上一杯啤酒，就可以开吃啦！特别适合朋友聚会聊天看电视啊！作为晚饭，还可以加点土豆片或玉米之类的碳水～

步骤 12

卤汁的好吃就在于冷泡的入味口感，其实很多食材都可以做成卤味啦～期待做出更多尝试啦～

菜谱创建时间：2022-08-01 00:02:49