露楚

作者： 兔子当厨娘

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 糖 250克+250克
• 色素 适量
• 椰浆 200克
• 椰子油 20克
• 琼脂粉 5克
• 水 250克

露楚的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆250g 泡水一晚上，沥干水分蒸30-40分钟

步骤 2

加入椰浆200g 糖250g在料理机打成细腻的糊状，在锅中加入20g椰子油翻炒出水分，大概处于不粘锅不沾刮刀不沾手的状态就好了。（根据椰浆的浓度不同可以多加/少加）

步骤 3

炒好的绿豆泥是很容易塑型的，不会粘手而且不容易变形。要盖保鲜膜，防止表皮开裂。

步骤 4

上色+裹琼脂，5g琼脂粉+250g糖+250g水。（琼脂凝固就加热，我觉得琼脂粉比琼脂条更好操作，而且加入糖的琼脂层会有甜味）

步骤 5

裹完琼脂就亮晶晶的~会染色 不要跟深色的放在一起！

步骤 6

黄色绿色不同比例混合可以做出不同颜色

步骤 7

大概可以做25-30个

露楚的小贴士

⭐捏造型的时候要盖保鲜膜，上色以后不用盖，晾一会再裹琼脂 ⭐做好以后也不要互相挨着，会染色 ⭐放冰箱冷藏需要盖保鲜膜 ⭐椰子油可以换成黄油，我觉得椰子油更清爽

菜谱创建时间：2022-07-31 19:21:57