凉拌崇明金瓜

作者： 木易炊烟

上海市崇明特产金瓜又名金丝瓜，金瓜以食用老熟瓜为主，成熟瓜皮金黄色，故名金瓜。又因其瓜肉经搅拌自然形成晶莹透明的金黄色细丝而称为“金丝瓜”。金瓜丝味形似海蜇，鲜嫩清香，松脆爽口，因此又有“植物海蜇”、“素海蜇”的美称。

用料

• 金瓜 500克
• 葱白 3-4段
• 香菜 3-4根
• 蒜 4-5瓣
• 生抽 1勺
• 米醋 1勺勺
• 蚝油 1小勺
• 花椒 15-50粒
• 香油 少许

凉拌崇明金瓜的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

金瓜洗干净掏空里面的瓤，冷水下锅蒸水开蒸15-20分钟左右，（看金瓜大小决定时间）

步骤 3

蒸金瓜的时候先把蒜切末、葱白切碎和香菜切段备用。

步骤 4

准备一个干净的碗放一勺凉开水、一大勺生抽。

步骤 5

一勺蚝油搅拌均匀备用。

步骤 6

这个时候金瓜也蒸好，（用筷子夹一下金瓜一丝丝就可以）

步骤 7

准备一大碗纯净水，把金瓜夹出来放入纯净水水中。

步骤 8

我喜欢把纯净水放冰箱冷藏一下，把夹出的金瓜丝泡纯净水中一会会。

步骤 9

再把金瓜捞出沥干水份备用。

步骤 10

锅中倒入适量油，冷油放少许花椒用小火爆香捞出扔了。

步骤 11

将蒜末和葱白爆香

步骤 12

倒入准备好的调味汁用小火煮开。

步骤 13

再将调味汁倒入金瓜中快速拌均匀

步骤 14

倒入一点米醋和一点香油。

步骤 15

最后加入香菜喜欢吃辣的小伙伴可以加点辣椒，再次搅拌均匀即可使用。

步骤 16

一盘健康美味夏日凉拌崇明金瓜就这样完成✅…… 喜欢的你不要错过 可以试试哦。

凉拌崇明金瓜的小贴士

金瓜泡在冰箱冷藏过的纯净水里更加爽脆。

菜谱创建时间：2022-07-31 19:10:39