扣肉

作者： 9998_uxz0

用料

• 五花肉1500 克
• 姜2 片
• 生抽1 勺
• 白糖5 克
• 料酒1 勺
• 盐5 克
• 八角2 个
• 老抽 勺
• 香叶 2片
• 蚝油 1勺

扣肉的做法步骤

步骤 1

买回的五花肉切成三段，冷水下锅加入一勺料酒，两片生姜，大火煮开转中火煮12分钟

步骤 2

煮好的肉过冷水，用叉子猛扎皮，加入生抽，一勺盐，抺均，腌半个小时以上，中途翻动一下才能腌得均匀上色

步骤 3

热油，下锅炸至金黄，油少要翻动，炸四面

步骤 4

将炸好的肉，放入冷水浸泡2个钟以上，泡的时间越长，皮起泡越大

步骤 5

泡好的肉切块，切成大块簿片

步骤 6

锅热油，加入生姜，生蒜，五角，香叶，一小块冰糖，爆香，肉下锅，加入刚才腌肉的生抽，加少许盐，翻炒，加入一碗水大火煮开，转小火，煮10-15分钟，汁少，关火

步骤 7

美味的扣肉出锅了，今天吃多一碗米饭

菜谱创建时间：2022-07-31 14:47:39