佛卡夏做小的

作者： 我要这个我要那个统统都要

每次做佛卡夏都是做大盘的，这次做成小面包大小，不用分切也不错，做了12个，等到放凉打包剩下9个了，太好吃了。 本来想做葱油的，结果昨天超市看见葱不好，就买了2根紫苏，我喜欢吃紫苏多过香葱，觉得应该也会好吃的😄，匆匆忙忙买了2个辣椒，想做巴斯克像试试🎃做底，就买了个南瓜🎃，在面包整形前切了点南瓜蒸熟了，做紫苏是没想放南瓜的，只想加点油盐拌一下就好了，但是看到整好有熟南瓜就又挖了一点进去，有切了点辣椒丁，加了少于的葡萄籽油和盐拌匀，试了一下，又好好味啊，有点意外收获。

用料

• 干酵母 1.5克
• 高筋面粉 500克
• 水 380克
• 葡萄籽油 20克
• 盐 8克
• 紫苏南瓜馅料
• 鲜紫苏叶 10片
• 瘦南瓜泥 2汤匙
• 青辣椒小丁 1汤匙
• 葡萄籽油 1茶匙
• 盐 少许
• 其他馅料
• 青椒⭕️ 适量
• 油渍风干番茄 适量
• 熟南瓜 切丁
• 黑橄榄 4颗切小丁
• 芝士片 2片

佛卡夏做小的的做法步骤

步骤 1

空调室温28℃ 面团部分材料全部放到碗里混合，至没有干粉包上保鲜膜，静置30分钟。 30分钟后手沾水拉扯折叠，盖上保鲜膜静置。 30分钟后手沾水折叠，3折被子每个方向都这一次就可以，盖盖静置。 40分钟后，3折被子，每个方向一次，盖盖静置。 40分钟后，3折被子，每个方向一次，盖盖进冰箱冷藏12-16小时（我放了36小时，也没问题的）。 这个面团水量76%，可以做万能面团了，包括披萨，和各种馅料的欧包。

步骤 2

冰箱取出面团，面上筛入干粉，操作台面也撒点干粉，倒扣出面团，切分成12份，手蘸干粉，把每份面团团圆，放盒子盖上盖子静置1小时。 烤箱上下火230℃，加石板预热1小时。

步骤 3

醒发面团，预热烤箱的时间准备馅料 紫苏南瓜 紫苏叶切碎，南瓜蒸熟压泥，青椒切小丁，加入1茶匙葡萄籽油，少于盐拌匀即可。

步骤 4

油纸撒上干粉，醒发好的面团放上面，一小匙葡萄籽油淋在面团前面涂均匀，手指面团中间压出一个坑，放进馅料，如平时做佛卡夏那样把馅料往面团里戳一下，磨一点黑胡椒个海盐在上面，撒点芝麻（我喜欢吃芝麻，哈哈，被意大利的朋友说我奇奇怪怪，反正嘛就自己只管吃啥就放啥好了。） 烤箱和石板预热好1小时，连油纸一起入炉，喷壶喷水15下，烤18分钟，中间又喷了一次水，最后5分钟转了个方向，因为小烤箱火力不太均匀，如果有热风的烤箱估计不用。

步骤 5

膨胀得好优秀的小胖子😄

步骤 6

两种馅料的结果，油渍番茄每次都会烤的黑黑的，不过还是能吃，不至于焦，鲜的番茄就不会，不过我很喜欢吃油渍番茄，所以特意做一瓶放在冰箱里，随时用的，有时做的恰巴塔没有馅儿的，吃的时候我就夹一点油渍番茄，黑橄榄，芝士片就很好吃。 右边紫苏南瓜，味道惊喜，幸好买了紫苏，这个味道可以无限循环哈哈。 整个迷你佛卡夏外皮香香脆脆，面团软韧潮湿，馅料味道喜欢，非常好吃。

菜谱创建时间：2022-07-31 06:20:40