蒜香油焖大虾

作者： 雅尼Z

吃虾的季节又到了，今天周末，一早去钱大妈买了一斤多基围虾，本想用来白灼的，后一想干脆来个蒜香油焖大虾，这样吃起来过瘾。

用料

• 基围虾 1.3斤
• 生姜 一大块
• 蒜头 一头
• 葱白 一小把
• 生抽 2勺
• 料酒 半勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白醋 1勺
• 白糖 半勺
• 番茄酱 1勺
• 温水 6勺
• 熟芝麻 适量
• 葱花 少许
• 食用油 2勺

蒜香油焖大虾的做法步骤

步骤 1

这是早上买的一斤三两鲜活基围虾。

步骤 2

第一步，剪掉虾须、虾枪等。

步骤 3

剪后的样子。

步骤 4

第二步，用牙签在虾的第三节处挑出虾线。

步骤 5

挑出的虾线。

步骤 6

第三步，将全部虾线挑出后放在盆里清水清洗二遍。

步骤 7

第四步，清洗干净后，放入漏水篮里沥干水份，鲜虾处理完毕备用。

步骤 8

准备葱姜蒜末，由于准备做蒜香味的，因此我用了一头蒜将其切成蒜末。另外，由于忘了买大葱，就用家里的小葱代替，不过主要是用葱白部分。

步骤 9

用上面准备的调味料调成碗汁备用。

步骤 10

起锅烧油

步骤 11

油至三～四成热，放入备好的葱姜蒜炒至香味。

步骤 12

放入备好的大虾煸炒。

步骤 13

边炒边用铲子压压虾子的头部，使虾能煸出虾油。

步骤 14

编炒至全部呈红色，

步骤 15

倒入备好的碗汁，盖上锅盖焖煮约五分钟，使其焖熟，同时可放少许盐调一下咸淡。

步骤 16

焖熟后收干汤汁（喜欢汤汁拌饭的可多留些汤汁）。

步骤 17

收好汤汁即可装盘，撒上少许葱花，美味即成！

步骤 18

大虾色泽红润，口感Q弹，蒜香浓郁，鲜咸适口，肉嫩酸甜，大快朵颐。

蒜香油焖大虾的小贴士

①虾线和清洗一定要干净。 ②由于有不少的虾油，更是增加了虾的鲜甜，建议可多留些汁水用来拌饭吃。

菜谱创建时间：2022-07-30 23:46:56