冬瓜肉丸汤 鲜美荤汤

作者： 开吃啦同学

备注：用100克2：8肉馅做了一小锅小丸子，三大人平均每人一碗半

用料

• 猪肉馅（3肥7瘦） 200克
• 小葱 3根
• 姜 6片（一小块）
• 鸡蛋（用蛋清） 1个
• 十三香 3克
• 盐 3克+3克
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 淀粉 2勺半
• 冬瓜 450克（带皮生重）
• 白胡椒 3克
• 葱花 一根小葱的绿叶
• 香菜 1根
• 香油（芝麻油） 五六滴

冬瓜肉丸汤 鲜美荤汤的做法步骤

步骤 1

三肥七瘦猪肉馅，生抽两勺+耗油一勺+盐3克+十三香3克+淀粉13克左右（两勺半）+鸡蛋清一个 搅拌均匀 搅拌顺着一个方向搅，俗称，上劲儿 为了丸子下锅不容易散

步骤 2

葱姜准备 1.葱留些绿叶切成葱花，出锅前用的；其他的切碎 2.姜需要3片左右以及一些姜末

步骤 3

葱姜碎我用的小打碎盒

步骤 4

葱姜碎倒入肉馅 继续之前的搅拌方向，搅呀搅，上劲儿

步骤 5

有个说法是，筷子能立在肉馅中为佳 因为肉馅不多，差不多能就可以啦 是粘粘的质地 如果筷子倒得非常快，还是再多搅一些圈，或者再来一勺淀粉

步骤 6

冬瓜去皮，去芯，切小片（觉得一口一块合适的大小）

步骤 7

锅中加3片姜，烧开 保持水沸，丸子接二连三进锅 做丸子戴手套挤也行，用个勺子沾了油舀也是个办法

步骤 8

肉丸都下锅漂浮后，冬瓜片们也加入 咕嘟咕嘟煮 煮到冬瓜透明了就好啦（挺快的，跟火大小水量有关，这次也就五六分钟吧） 加白胡椒3克，盐3克，葱花香菜，香油

步骤 9

出锅入碗 鲜美～～～

菜谱创建时间：2022-07-30 18:15:37