下饭鸡腿

作者： 印第安纳-1

十一少说想吃剔骨鸡腿，但又不像炸鸡，真是逼着老母亲我不得不发明菜谱啊，做了这道下饭鸡腿，味道还真不错，两个大鸡腿，一顿饭扫光，感兴趣的朋友也可以试试。

用料

• 大鸡腿 2只
• 土豆淀粉 3勺
• 盐 3克
• 黑胡椒粉 2勺
• 孜然粉 2勺
• 细辣椒面 3勺
• 料酒 1大勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 白灼汁 2勺
• 小磨香油 1勺
• 鸡汁 1勺
• 清水 2勺
• 油 适量

下饭鸡腿的做法步骤

步骤 1

两个大鸡腿，洗净

步骤 2

剔骨

步骤 3

放入盐，黑胡椒粉，孜然粉，细辣椒面

步骤 4

再倒入一大勺料酒（有条件的还可以放两片新鲜柠檬片）

步骤 5

抓匀

步骤 6

边捶打边抓捏，让鸡腿充分吸收酱汁

步骤 7

腌制十分钟

步骤 8

另备小香葱三颗，大蒜5粒

步骤 9

切碎备用

步骤 10

取一个平盘，倒入三勺土豆淀粉，摊平

步骤 11

把腌制好的鸡腿两面均匀的挂上淀粉，放一旁静置三五分钟

步骤 12

起锅烧油，热锅冷油，改小火

步骤 13

鸡皮一头朝下放入鸡腿，小火慢煎，这一步一定要有耐心，全程小火慢煎

步骤 14

要煎6-10分钟左右，直至鸡腿两面都焦黄香脆（全程一定要中小火慢慢煎，火大容易表皮糊焦了，内里还是生的，小火慢煎才能内里熟透，表皮焦香酥脆）

步骤 15

盛盘

步骤 16

待不烫手了切块码在盘中

步骤 17

取一个小碗，倒入酱油，白灼汁，鸡汁，香油，清水，搅拌均匀，备用

步骤 18

煎鸡腿的油不用倒掉，下香葱蒜末，小火微炒出香味

步骤 19

大约炒三分钟左右，也是小火慢炒

步骤 20

倒入料汁，翻炒均匀，待料汁烧开即可关火

步骤 21

淋在鸡腿上即可

步骤 22

十一少说:好吃

步骤 23

两个大鸡腿，一顿饭扫光

下饭鸡腿的小贴士

做这道菜必须要有耐心，不论是煎鸡腿还是炒料汁，都要全程小火

菜谱创建时间：2022-07-30 15:10:10