梅干菜扣肉

作者： 潘MM

妈妈是超人 上海疫情下激发出的无限潜能

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 少许
• 白糖 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 姜 适量
• 料酒 少许

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成长条形状，清水洗净，放入锅中焯水约12-15分钟。 捞出沥水，放入大盆中，倒入老抽、生抽和蚝油，四面涂抹均匀，用牙签在肉皮表面扎洞，腌制15分钟。 腌菜提前浸泡洗干净，想要吃口软的浸泡1小时以上。

步骤 2

锅中倒入少量食用油，没过肉皮即可，中小火炸3-5分钟（一定要盖锅盖，否则会被油溅伤），然后四面都炸一炸，拿出放凉切至薄片，底部不要切断，参考图片，放入大盆。

步骤 3

调料汁的制作，老抽，生抽，糖，盐，料酒，搅拌均匀。 将料汁倒入大盆，四面涂抹均匀，腌制30分钟。 肉在腌制过程中，可以用油煸炒腌菜，加入生姜，少量盐，大量糖（我的腌菜是无盐的）

步骤 4

炒好的腌菜铺在腌制好的肉上，用高压锅的烧肉模式，想要更加软烂的可以用其他模式。

步骤 5

大功告成👏👏

梅干菜扣肉的小贴士

1.腌菜一定要提前浸泡。 2.炸肉皮时切记加锅盖。 3.如果盐或糖不够的，可以再次回锅深造😊

菜谱创建时间：2022-07-30 14:40:44