牛肉买吊龙部位,切薄片备用
牛肉切好➕5克姜丝➕10克生抽➕5克蚝油➕淀粉水20克(5克淀粉15克水)➕蛋清1个➕2克糖粉,抓拌均匀,腌制10分钟 最后➕5克油,这样可以把汁水封住更嫩
蒸锅垫烘培纸,把肉散开平铺,榨菜铺在肉上 水开蒸汽上来后蒸5-8分钟,量少缩短时间,量多延长时间,蒸至肉熟变色即可