晶莹猪手

作者： Serenity_Qin

用料

• 猪手 1500克
• 小柑橘 1只
• 沙姜干 20克
• 八角 4粒
• 香叶 5片
• 姜片 30克
• 陈皮 3克
• 花椒 2克
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 蒜蓉 适量
• 姜丝 适量
• 芥末 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 糖 适量
• 香油 1克
• 香菜末 10克

晶莹猪手的做法步骤

步骤 1

准备 1猪手洗干净，凉水放入锅内，白米醋5克，大火煮开后调小火煮20分钟，捞出清洗干净 2料头：姜片30克，沙姜干20克，八角4粒，香叶5片，陈皮3克，花椒2克 3调味料：盐30克，冰糖15克 4酱料：蒜蓉15克，姜丝10g，炒香倒入碗内，加入蒸鱼豉油30克，芥末5克，糖1克，香油1克，小柑橘适量

步骤 2

做法： 热锅放油，放入料头，炒香加入开水1500克，放入调味料，放入猪手，小火煮约50分钟，捞出放凉，去骨，放入冰箱冷藏至冻透，过夜比较好，肉切片，摆盘。

晶莹猪手的小贴士

1如果用圆蹄，则飞水需要40分钟，小火煮1.5小时 2圆蹄可以卷起来冷藏，再切片 3炒蒜蓉和姜丝时注意火候，味道一出来就起锅，不需要变色

菜谱创建时间：2022-07-30 09:29:05