奶油小方

作者： 人民币收藏RMB

用料

• 奶油制作
• 绵白糖25 克
• 淡奶油250ml 克
• 蛋糕制作
• 鸡蛋4个（约50克左右／个）
• 棉白糖50 克
• 玉米油50克
• 低筋粉90克
• 纯净水55克
• 盐0.5克
• 柠檬半个
• 白兰地5克

奶油小方的做法步骤

步骤 1

准备一个20x20的8寸方盆，底部垫油纸周围不用围

步骤 2

矿泉水55克

步骤 3

玉米油50克，矿泉水55克用打蛋器搅拌到油脂乳化，变微白

步骤 4

乳化油中打入鸡蛋黄揽拌，加入3克白兰地，搅拌均匀

步骤 5

筛入90克低筋面粉，搅拌到完全看不到颗粒

步骤 6

蛋白中先加入0.5克盐一半25克绵白糖，几滴柠檬汁打成泡泡

步骤 7

打成细泡继续加入另一半绵白糖25克高速先打一分钟，转低速继续一分钟提起打蛋头为坚挺状态

步骤 8

打发至弯钩状

步骤 9

取一部分蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀

步骤 10

倒入烤盘，用刮板刮平，震出气泡

步骤 11

烤箱150度，预热5分钟下层垫个烤盘，防止底部烤焦，中间放烤架放入蛋糕糊，可以放碗热水，烤20分钟

步骤 12

出炉，翻面，撕去油纸，冰箱冷藏50分钟

步骤 13

中间一切二

步骤 14

第一层涂上淡奶油，撒上芒果粒

步骤 15

盖上第二层涂厚淡奶油

步骤 16

刮平

步骤 17

切去4边

步骤 18

切成3.5厘米左右一块

步骤 19

表个花，装盘，继续冷藏半小时，口感和红宝石有得一拼

步骤 20

步骤 21

苈汁口味

菜谱创建时间：2022-07-29 13:12:11