低糖版：原味蛋糕（28cm方盘）

作者： 糖醋小排顾11

用料

• 【工具】
• 烤箱、手动&电动打蛋器、碗、量称、量杯、筛网、刮刀、烤盘（28*28cm）、油纸/油布/锡纸
• 【蛋黄面糊】
• 蛋黄 5个
• 糖 15克
• 油 50ml
• 牛奶/水 50ml
• 低筋面粉 60克
• 【蛋白霜】
• 蛋清 5个
• 糖(分3次打发蛋清) 15克

低糖版：原味蛋糕（28cm方盘）的做法步骤

步骤 1

🍀准备好所有材料及工具～ 分离蛋黄&清，蛋清用无水无油的容器、避免影响打发效果

步骤 2

🍀混合蛋黄面糊： 蛋黄+糖+油+牛奶/水混合均匀，筛入低筋面粉，“之”字形搅拌至无颗粒

步骤 3

🍀打发蛋白霜： 分3次＋糖到蛋清液内，全程高速打发至有小尖尖，最后低速打发

步骤 4

🍀提前预热烤箱：上下火140℃ 🍀混合蛋糕糊： 先将1/3蛋白霜混入蛋黄面糊翻拌均匀、再将剩余蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀，将蛋糕糊倒入烤盘、震几下去掉大气泡，表面可刮平

步骤 5

🍀烤： 将烤盘放入烤箱，上下火140℃40-50分钟左右，看表面上色程度，最后3-5分钟可以调整为150℃可避免冷却后表面粘皮

菜谱创建时间：2022-07-28 20:00:50