鸡头米芦笋溜虾仁【江南时令美食】

作者： 伊人丁丁

一年一季的鸡头米又开始上市啦，享有“水中人参”的鸡头米可以说是营养价值非常高的，它富含着我们人体所需的维生素和矿物质，在生活中大家可以适当的吃一些，今天就用鸡头米来制作一道美味的家常菜吧。

用料

• 鸡头米 100克
• 芦笋 10根
• 虾（明虾） 18只
• 料酒 一小勺
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 葱蒜 适量
• 橄榄油 适量

鸡头米芦笋溜虾仁【江南时令美食】的做法步骤

步骤 1

准备食材；

步骤 2

今天没买大虾 因为鸡头米小小的 虾小点反差看起来不会太大；

步骤 3

明虾剥壳去虾线洗净 放入些许料酒 盐 胡椒粉 拌匀后腌制15-20分钟；

步骤 4

芦笋去除根部硬的部分 削皮至三分之一处 滚刀切段放入盘中；

步骤 5

接下来芦笋焯水 滴入些许油颜色更显绿绿的 焯水后沥干水分备用；

步骤 6

鸡头米也顺带焯下水 焯水后沥干水分备用；

步骤 7

接下来腌制好的虾仁放入小锅两面分别煎一下 煎至虾仁变色；

步骤 8

炒锅烧至八成热 加入橄榄油 煸香葱白蒜片；

步骤 9

放入芦笋大火翻炒

步骤 10

再加入鸡头米与煎好的虾仁继续翻炒 加少许盐调味 适当加少许纯净水（我的习惯 有点汤汁更入味）水沸后起锅装盘；

步骤 11

这道菜Q糯鲜甜 夏末初秋别错过。

鸡头米芦笋溜虾仁【江南时令美食】的小贴士

鸡头米本身含有淀粉 无需下水淀粉勾芡； 焯水后翻炒时间不易太久 因为已经是熟的了；

菜谱创建时间：2022-07-28 19:39:42